精选特大A级奄仔蟹 鲜甜撼动饕客味蕾

香港2024年7月31日 /美通社/ -- 广获好评的皇牌蟹宴载誉归来,盛夏时节,东南亚奄仔蟹正当造,香港亚洲国际博览馆高级中菜厅《澐 • NUVA》团队运用丰富经验与精湛厨艺,再度推出备受期待的「极上蟹宴」。大厨精选12両重的特大A级奄仔蟹,势以极度鲜甜撼动饕客味蕾。套餐的六道菜环环相扣,分别采用优质蟹肉、浓香蟹粉和消暑食材入馔,让蟹迷大饱口福。

「极上蟹宴」的供应日期由8月1日至9月30日,齐来相约亲朋好友大快朵颐,以舌尖感受夏日海洋之鲜美,同时观赏大屿山海傍180度醉人景致。立即下载AsiaWorld-Expo流动应用程序并登记成为会员,可享《澐 • NUVA》全年餐饮8折优惠。

「极上蟹宴」的供应日期由8月1日至9月30日。
「极上蟹宴」的供应日期由8月1日至9月30日。

套餐主角古法盐瓦焗奄仔蟹凭色香味引人注目,经传统技艺烹调诱发难以忘怀的蟹鲜。精选约12両重的特大A级奄仔蟹,蟹身饱满,肉质细腻,蟹膏鲜甜。粗粒海盐赋予蟹肉咸香滋味,大厨以古法炮制,用200度高温瓮焗原只蟹45分钟,锁住蟹身原汁原味,并散发微微焦香,让鲜味再升华,使人齿颊留香、丝丝回味。配上法国白酒Rully 1er Cru Marissou Blanc Domaine Saint Jacques 2020,其柑橘和矿物香能突出蟹肉鲜味,适当酸度清新解腻。

蟹粉小笼包皮薄柔软,包裹着肉馅和蟹粉,结合而成的汤汁极度鲜甜;小笼包顶亦铺满蟹粉,鲜香倾泻而出,使人胃口大开。配搭法国白酒Bourgogne Côte d'Or Blanc Domaine Joseph Pascal 2022,其口感柔顺,微微酸爽,恰好衬托绵软多汁的小笼包。

蟹肉瑶柱烩冬茸选用时令冬瓜熬煮成软茸,加入足料蟹肉入馔,再配以瑶柱和金华火腿提香,汤羹清润鲜甜,口感层次分明,且具有消暑解滞之功效。

砂窝大澳虾干啫啫芥兰煲特选本地名产— 大澳虾干和虾酱特制啫啫酱汁,独特咸香使人垂涎三尺。大厨加入啫啫酱汁和香辣指天辣,以大火爆炒青翠芥兰,香浓爽口,风味上乘。配搭法国红酒Savigny-Lès-Beaune Sous la Cabotte Domaine Jean Féry 2022,其果香浓郁,带着香料与矿物韵味,更突显虾干的鲜美,提升菜式层次。

鸿图蟹肉稻庭乌冬采用日本稻庭乌冬,口感格外软滑。 大厨以蟹肉熬煮上汤,充份释放其鲜味,再让乌冬吸收汤汁,味道鲜美,香而不腻。配上炸瑶柱和银芽一同烩之,口感更丰富,使口腹大为满足。

堂弄豆腐花采用优质大豆制成热豆浆,新鲜“即点即撞”,形成口感丝滑、豆味香浓的美味豆腐花。这款传统港式甜点更具生津润燥、促进消化的功效。

「极上蟹宴」的基本数据:

•         每位 HK$688 (两位起)
 

•         晚餐配搭三款指定美酒(每款一杯),每位$320

o   Bourgogne Côte d'Or Blanc Domaine Joseph Pascal 2022

o   Rully 1er Cru Marissou Blanc Domaine Saint Jacques 2020

o   Savigny-Lès-Beaune Sous la Cabotte Domaine Jean Féry 2022

•         供应日期由8月1日起至至9月30日